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15 juillet : Recette - Rillettes de sardine pour l'apéro

Qui dit été, dit aussi apéritif en terrasse - ce n’est un mystère pour personne ! Les petites amuse-bouches et apéritifs faits maison sont très appréciés.
Voici une recette très simple à réaliser: des rillettes de sardines, à servir et déguster sur des tranches chaudes de pain grillé. Un vrai délice !
• 2 sardines
• 1 citron
• 100 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• quelques brins de ciboulette
• Vin : Harmonie blanc ou Chardonnay
1. Dans une casserole, placez les sardines dans un gros volume d'eau avec une petite poignée de gros sel. Portez à ébullition, éteignez et laissez refroidir dans l'eau.
2. Égouttez les poissons, enlevez la peau, les arêtes et émiettez la chair dans un grand bol.
3. Ajoutez le fromage frais, 1 cuillère à soupe de jus de citron, de l'huile d'olive et de la moutarde. Salez, poivrez, tout en mélangeant à l'aide d'une fourchette.
4. Ajoutez de la ciboulette fraîche finement coupée. Réservez au frais quelques heures. Servez avec des tranches de pain grillé et accompagné d'un verre d'Harmonie blanc ou de Chardonnay bien frais.