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19 août : La Véraison

Durant la période de l’évolution de la vigne, le mois d’août est marqué par la véraison. Le raisin change d’aspect : les raisins rouges passent de la couleur verte au rouge et les raisins blancs deviennent translucides et se ramollissent. Les baies voient leur quantité de sucre augmenter et leur acidité diminuer.
Après cette étape, les raisins seront surveillés de près.