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28 septembre : Le temps des vendanges est arrivé

Voici la dernière étape au vignoble avant le travail de cave. C’est le moment de récolter le travail d’une année et de voir le résultat des efforts fournis.
Les Folles Blanches, les Sauvignon et les Chardonnay sont à maturité et les machines à vendanger tournent maintenant à plein régime. Nous vendangeons principalement de nuit, à la « fraîche », afin de limiter l’oxydation qui altère les arômes. Les raisins sont ensuite acheminés à Pellehaut avec le plus grand soin afin de préserver la qualité de chaque fruit.