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25 novembre : Le brûlot

Le brûlot est un flambage d’Armagnac blanc qui clôture traditionnellement la période de distillation.
La Blanche d’Armagnac qui varie entre 50° et 60°, est mélangée avec du sucre, chauffée puis flambée. Le sucre fond et l'alcool brûle jusqu'à descendre d'une vingtaine de degrés.
Après environ un quart d'heure, il est possible d'ajouter du citron, des oranges et des gousses de vanille. Lorsque le brûlot est prêt, il est servi dans un petit verre aux convives qui découvrent l’authentique saveur fruitée de l’Armagnac débarrassé de la fougue de l’alcool.
Ce mélange se déguste chaud ou dans un café.