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08 février : L'Armagnac évolue t-il en bouteille ?

L’armagnac en bouteille ne bouge plus. Seul le vieillissement en fût de chêne affine l’eau de vie. Le chêne permet des échanges entre l’air ambiant du chai et l’eau de vie. Grâce à ces échanges, les substances extraites du bois par l’alcool évoluent à leur tour pour développer des arômes mêlés d’épices, de fruits et de caramel.
Pour conserver votre Armagnac, veillez à le garder dans une atmosphère sombre et tempérée et maintenez la bouteille à la verticale pour que l'alcool n'atteigne pas le bouchon.