Les actualités de Pellehaut Les actualités

30 décembre : Armagnac et chocolat

Truffes précieuses à l’Armagnac

Pourquoi pas des petites douceurs pour finir l’année…

Ingrédients :
250g chocolat noir – 60g cacao amer – 40g sucre glace – 150g beurre ramolli – 1 cuillère à café de muscade – 2cl d’Armagnac Age de glace Pellehaut

Casser le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.
Dans une terrine, mélanger vivement à l’aide d’un fouet le sucre glace, la noix de muscade râpée et le beurre mou. Versez dessus le chocolat fondu, ajoutez l’armagnac et battez au fouet environ 1min jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Réservez au frais pour qu’elle se raffermisse.
Prélevez les petites noix de pâte avec les doigts puis roulez-les de façon irrégulière. Roulez les truffes dans le caco, laissez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.